Slik lager du appetittvekkende grønnsaker

Kreativitet og kunnskap: dette er oppskriften på attraktive grønnsaksretter i ditt daglige kosthold.. Ideene er uendelige og kombinasjonene også.

“Jeg liker ikke det, jeg vil ikke ha det eller ikke spiser” er setninger som dukker opp når du ser fargen grønn, oransje eller lilla.

Imidlertid cå vinne over barna til inntak av vegetabilske vitaminer og mineraler kan være mindre komplisert.

Sauser, meieriprodukter og butterdeig: de beste forkledd

• Sauser og meieriprodukter er ideelle for å skjule smaken. Hjelp også med vegetabilsk kremost, pasta med grønnsaker, grønne bønner med egg og skinke eller steames brokkoli med majones.
• Smørdeig er et godt alternativ. Du kan ta på deg sunne grønnsaker og mat som purre, spinat eller fisk, blant andre..

Når det gjelder teksturer og sødme

Å lage smakfulle grønnsaker kan gjøres på forskjellige måter.. Det er ingredienser hvis sødmen frigjøres når den stekes eller stekes, som for kassava.

• Når laget som dekker noen knoller, rotgrønnsaker og gresskar er olje, varmes det opp når det stekes og varmes opp overflatefuktighet..
• Denne oppførselen er kjent som Maillard-effekt, som forbedrer smaken på utsiden, med sprø og karamelliserte områder, og glatt på innsiden..

Moste rotgrønnsaker mykere raskere enn dampet.

Matlaging etter farger

Lilla eller lilla

Lilla grønnsaker har høye nivåer av antioksidanter.. Bønner, poteter, asparges eller kål inneholder antocyaniner, ustabile og vannløselige molekyler..

Når de koker mister de fargen, så det er lurt å spise dem rå eller tilsette sure smaker i vannet..  Rødkål kokes for eksempel vanligvis i eddik.

rød

Betaine er det som gjør rødbeter røde. Det er vannløselig og varmefølsomt, så det anbefales å behandle det som nevnt ovenfor..

grønn

Klorofyll er ansvarlig for å gi noen grønnsaker den grønne fargen, og er også løselig i vann..

Det anbefales at koke i kort tid i store mengder saltvann og skyll deretter med isvann. De kan bakes eller sauses og krydres med sitronsaft..

• Mørkegrønne grønnsaker mister ikke fargen så lett, på grunn av karotenoider, som også er til stede i oransje eller rød mat.

hvit

Poteter, artisjokker, blomkål eller løk, hvite grønnsaker, misfarge når de kuttes på grunn av enzymer som gjør dem brune..

de kan holdes i en bolle full av utvannet sitronsaft. Det anbefales ikke å lage mat eller bake i lengre perioder..

Tips for matlaging av appetittvekkende grønnsaker

• Salt gjør tomater friskere og forbedrer smaken av søte retter.
• Honning minimerer Escarole bitterhet, vanlig sikori og endiv.
• Med noen bitre grønnsaker som grønne bladgrønne eller intenst salte grønnsaker som sopp, må du være forsiktig når du tilsetter salt.
• En attraktiv kombinasjon er bitre og søte smaker: søt og sur mynte med erter, persille i salater med søte sauser, spisskummen med stekte gulrøtter ...
•  Olivenolje er utmerket når den kombineres med søte og bitre smaker.

Den rike søte smaken

Ferske erter, gulrøtter og paprika har søte smaker som kan fremheves med honning, sirup eller alkohol..

Å blande søtt og fett er dristig, men veldig attraktivt når du prøver å overbevise noen om å spise mer grønnsaker.

Selv om poteter med smeltet smør, supper eller potetkrem er ekte herligheter, bør du ikke misbruke dem..

Vi anbefaler at du leser: Slik dyrker du gulrøtter hjemme: du vil prøve?

 Pmild og moderat syre

Chilies, svart pepper eller fersk ingefær forbedrer smaken av blide retter og supper eller gryteretter, men bør brukes med forsiktighet.

I sin tur syrlige smaker som sitronsaft, eddik, vin, rabarbra, rømme (også kjent som rømme) eller yoghurt øker den naturlige sødmen til grønnsaker. de bør brukes sparsomt for å oppnå balanse i smaker.

En appetittvekkende oppskrift for å nyte grønnsaker

Denne oppskriften er et eksempel på hvordan du koker grønnsaker og lager dem til en mer utsøkt rett..

Grønnsaker med ost

ingredienser

• Brokkoli, blomkål og gulrot
• 3 ss smør (60 g)
• Gratinost (etter smak)
• Salt og pepper etter smak
• Noe vann

forberedelse

• Sett vann i en panne slik at grønnsaker ikke brenner når de dampes.
• Tilsett brokkoli, blomkål og gulrot, smør, salt og pepper..
• Kok noen minutter over svak varme og med dekket panne til grønnsakene er kokte, men sprø.
• For å bli ferdig, skru av varmen, tilsett osten og dekk pannen igjen for å smelte.