Hvordan akrylamid påvirker kostholdet ditt og hvordan du kan unngå det

Vi elsker alle stekt, bakt, grillet og stekt mat. Men, når det utsettes for høye temperaturer kan det føre til utseende av akrylamid.

Det er et giftig stoff som dannes når mat inneholder enkle karbohydrater og aminosyre asparagin tilberedes ved høye temperaturer (121 ° C).

European Food Safety Agency har avslørt at akrylamid potensielt er kreftfremkallende, genotoksisk, nevrotoksisk og cytotoksisk. Det vil si at det kan skade arvestoffet i celler og nevroner. I tillegg vurderte Verdens helseorganisasjon (WHO) akrylamid som et sannsynlig karsinogen..

Hvor vi finner akrylamid?

Vanligvis akrylamid er i behandlet mat som tidligere har blitt bakt, oljet eller grillet.

For eksempel er de berømte chipsene en av matvarene med det høyeste innholdet av dette stoffet fordi de tidligere ble tilberedt ved høye temperaturer og deretter stekt..

Hva er den sunneste oljen å steke?

Det antas at jo mørkere mat vi tilbereder ved høye temperaturer, jo større er eksponeringen for denne potensielt farlige forbindelsen..

Imidlertid er små mengder akrylamid ikke så farlig som du kanskje tror. Faktisk, Akrylamid brukes i vannbehandling. Imidlertid bør det være strengt regulert for å forhindre forurensning..

Selv om dette høres ut som et problem, er det ikke alle matleverandører som motarbeider denne virkeligheten. Så å bekjempe dette svøpet avhenger bare av hvem som ønsker å leve et sunnere liv.

Det er ikke så vanskelig å endre spisevaner. I denne forbindelse anbefaler vi at du gradvis tilpasser kostholdet ditt etter beste evne for å unngå å risikere helsen din. Du kan kontakte en ernæringsekspert for å lære mer..

Hvordan unngå akrylamidforbruk?

Det er flere måter å minimere forbruket av dette stoffet på i mat utsatt for høye temperaturer:

• Mennesker som spiser mat rik på næringsstoffer, vitaminer og mineraler, kan motstå eksponering for akrylamid.. Det som er indikert er imidlertid også å moderere forbruket av produkter som inneholder denne forbindelsen..
• Unngå å koke maten. Dette er, ikke koke poteter, brød, kjøtt eller annen mat, som å bringe dem til ristet tilstand vil føre til at maten frigjør akrylamid.
• Moderat sigarettforbruk. Det er en dose av dette stoffet som, sammen med komponentene i tobakk og koffein, forverrer resultatene av kroppen..

• Prøv å spise sunt. Spis et kosthold som ikke krever så mye stekt mat og inneholder mer steames eller bakt mat, På denne måten vil du kunne kontrollere akrylamidforbruket.
• Reduser koketiden. Stek i kortere perioder og ved lave temperaturer.. Dette vil senke akrylamidnivåene..
• Unngå å riste brød for mye, fordi American Cancer Society har sørget for at nyere forskning har funnet ut at brunbark inneholder høye nivåer av dette stoffet.

Vi anbefaler at du konsumerer te fordi den er full av polyfenoler. Tilsvarende fordi rødvin har en høy belastning av resveratrol. Og hvitløk, som har en sterk dose diallyltrisulfid. Alle disse komponentene er positive i kampen mot ovennevnte stoff..

Vi anbefaler også å lese: De 5 beste teene å sove rolig

Hva kan akrylamidforbruk forårsake

Eggstokkreft og brystkreft

En studie publisert i tidsskriftet Kreftepidemiologi fant at kvinner som spiser steking daglig har dobbelt så stor risiko for å utvikle kreft i eggstokkene og livmoren, sammenlignet med kvinner som ikke spiser stekt mat.

I motsetning til det er kvinner som spiser mer mat med akrylamid, opptil 47% mer sannsynlig å utvikle brystkreft..

Alzheimers sykdom

I følge nevrotoksiske eksperter ved Albert Einstein Medical School, i New York ligner akrylamid strukturelt på akrolein. Dette er et stoff som finnes på høye nivåer i hjernen til mennesker med Alzheimers og andre nevrodegenerative sykdommer..

Hjerteproblemer

En undersøkelse publisert i American Journal of Clinical Nutrition rapporterte det akrylamid forårsaker forandringer i hjertet, lik de som er i hjertesykdommer.

Det er verdt å merke seg at hvis du opprettholder et sunt og balansert kosthold med høye nivåer av næringsstoffer, trenger du ikke å bekymre deg for det. vanligvis Mennesker som får kreft fra å spise akrylamid, har et høyere forbruk enn anbefalt av eksperter på området.

Dette er grunnen til at det er så viktig å opprettholde et balansert kosthold. Hvis du har spørsmål og er bekymret for helsen din, vil en profesjonell konsultasjon alltid være det beste alternativet..

Lær hvordan du lager en detox-limonade med ingefær og eple