Tilbered en deilig mørbrad a la cazuela

den lende a la cazuela Dette er en tradisjonell oppskrift fra Portugal, Spania, Frankrike, Italia og Ibero-Amerika. Det tilberedes i en beholder laget av leire med ildfaste egenskaper; som man kan koke et helt stykke kjøtt i ovnen på. Imidlertid de fleste i dag bruker den bekvemmeligheten til en trykkoker.

Når det gjelder tilberedning, varierer ingrediensene etter land. Og det skal bemerkes at mens i Europa tilberedningen vanligvis ikke er krydret, kan man i Ibero-America inkludere visse typer pepper..

Det som er universelt, er det faktum at den vanligvis tilbereder tilstrekkelige mengder for fire eller flere gjester, ettersom den vanligvis serveres som en familierett. Likevel skal det bemerkes at dette generelt er en hovedrett. I dag kjenner du oppskriften.

loin a la cazuela med poteter og gulrøtter

Ingredienser (for 4 personer)

• 2 laurbærblad
• ½ kg poteter
• 1 løk
• ½ kg mørbrad
• 1 moden tomat
• Ekstra jomfruolivenolje
• 1 kopp hvitvin (250 ml)
• 14 mellomstore gulrøtter
• 1 teskje bland av paprika (5 g)
• Smaksingredienser: salt, safranfibre
• Valgfritt: tre paprika (i korn)

Ikke gå glipp av: Lær hvordan du lager disse tre middagsrettene

forberedelse

1. Rengjør først og skjær kjøttet i små terninger av middels tykkelse. Sett så til side.
2. Forvarm deretter ovnen til 200 ° C.
3. Hakk løken i små biter. Kutt deretter tomatene og gulrøttene i Julienne og terningkast poteter (uten peeling).
4. I en panne, tidligere smurt med olivenolje, saute grønnsaker til løken er lett brunet. Det er viktig å ikke overdrive det slik at loin a la cazuela hold deg perfekt.
5. Saer umiddelbart kjøttet i pannen. Det skal bemerkes at det ikke skal kokes. Når den er klar, smak til med salt og pepper..
6. Tilsett olivenolje i cazuelaen (pannen) til bunnen er helt dekket. Sett den i ovnen i 5 minutter slik at den blir varm, og etter den tiden, legg potetene og det skiver kjøttet på toppen, sammen med vin og laurbærblad. Tanken er at alle ingrediensene er helt dekket med væske..
7. Til slutt dekker du bollen og lar alt koke i ovnen i omtrent 20 minutter. Etter denne tiden, sjekk om potetene er klare og tilsett grønnsakene.. Tilsett eventuelt vann for å dekke ingrediensene helt.. Dekk bollen igjen og la den koke i ytterligere 5 minutter.

En annen versjon av lende a la cazuela

ingredienser

• Olivenolje
• 1 hode fersk hvitløk
• 3 middels løk
• 4 middels gulrøtter
• 2 glass hvitvin (500 ml)
• 2 store røde epler
• 1 kopp tørkede aprikoser (150 g)
• 1 kopp benfrie rosiner (150 g)
• Smaksingredienser: salt, nykvernet svart pepper, fersk rosmarin
• Valgfritt: smør, hvitkål, baconstrimler

Oppdag: Hvordan eliminere saltoppbygging i kroppen din

forberedelse

1. Først må du lene dagen før, med rikelig med vin, fersk rosmarin, salt og pepper. La den stå i minst 10 til 12 timer.
2. Neste dag, forvarm ovnen til 200 ° C. Imens, dekk bunnen av cazuelaen med rikelig med olivenolje.
3. Skjær deretter eplene i Julianne uten å skrelle. Hakk derimot løken og hvitløken i små biter.
4. Stek løk og hvitløk på middels varme i en lett oljet stekepanne. Når du er klar, sett den til side.
5. Stek cazuelaen i ovnen, så den varmes opp og tilsett mørbrad og poteter når den er ferdig. Legg braised over.
6. Og akkurat som i forrige oppskrift, sørg for at alle ingrediensene er dekket med væske.
7. Etter de første 15 minuttene tilberedning, sjekk for å se om lendene har brunet på toppen, og i tilfelle, vend den til brun på den andre siden. Tilsett om nødvendig ett glass vann og ett glass vin og la det koke.
8. Tilsett eplene og klar før servering!

endelig, hold kjøttet godt hydrert slik at det er veldig saftig og glatt. På denne måten, når det serveres, vil det være lettere å skjære.

Enda mer er marinade et av de viktigste trinnene. Det vil avgjøre krydderet av parabolen, uansett akkompagnement som legges til neste gang..