Hva er det beste kostholdet for cøliaki

Et glutenfritt kosthold er basert på bortskaffelse av ethvert produkt som inneholder hvete, spelt, bygg, rug og havre som ingredienser. Noen matvarer som mel, brød, pasta eller kringle lages vanligvis med disse frokostblandingene..

Hva er cøliaki?

Glutenfølsom enteropati eller cøliaki er en kronisk sykdom i fordøyelsessystemet med immun opprinnelse. Det er preget av en permanent intoleranse mot et protein som heter gluten, til stede i noen kornprodukter som hvete, havre, bygg eller rug.

For det første, når pasienten spiser glutenholdig mat, blir slimhinnen i tynntarmen skadet. reduserer din evne til å absorbere næringsstoffer. Uten behandling lider mennesker som er rammet av denne lidelsen av underernæring og forskjellige assosierte sykdommer..

Men, ikke alle mennesker med denne sykdommen har merkbare symptomer og kan derfor gå upåaktet hen i lang tid.

Les også: Coconut Cheese Roll, en veldig enkel og glutenfri oppskrift

Glutenfri dietter

"For hvert tilfelle som er diagnostisert med cøliaki, er det ennå ikke diagnostisert mellom fem og åtte," anslår Juan Ignacio Serrano fra Gluten-Sensitive Celiac Association. Nå hvis vi legger til menneskene som bestemte seg for å fjerne gluten frivillig, ikke overraskende det glutenfritt kosthold vær så høy.

Borte er dagene med å ikke kunne glede seg over noen retter, ha problemer på restauranter, finne få glutenfrie produkter, med en veldig dårlig smak og en ublu prislapp..

Å følge et glutenfritt kosthold er å følge et naturlig kosthold og leve et sunt liv. Fordi cøliaki leste mer enn noens etiketter, unngå bearbeidet mat og ha markedsdiett, forklarer Serrano.

I tillegg til å kjøpe glutenfritt brød og pasta, er det mange andre triks og mønstre på kjøkkenet for en cøliaki. Her er noen tips for glutenfri matlaging:

1. Sats på nye mel

Så hvem savner hvete som har quinoa, havre eller bokhvete? Vi blomstrer nytt mel: ris, mandler, soyabønner, tapioka, kikerter, bokhvete.

Vi fant også supermat mel som quinoa, canihua eller cassava. Trendy mel som kanskje ikke er bedre nyheter for celiacs. Med denne bommen er cøliaki-dietten slett ikke komplisert.

2. Bruk glutenfrie primære ingredienser

Forbruk ferske og primære produkter som opprinnelig ikke inneholder gluten som kjøtt, fisk, egg samt frukt og grønnsaker er et obligatorisk bud for cøliaki.

3. Lag dine egne sauser og pasta

Når du lager en bechamel eller tykner saus, ideelt bruk siktet kornmel, for å forhindre dannelse av klumper. men hvis du leter etter brød kan du gjøre det med potetmosflak, malte mandler eller hakkede cornflakes.

4. Bytt øl for vin

Uten tvil inneholder øl, med eller uten alkohol, gluten.. Men den gode nyheten er at vin, vermouth og andre likører er fri for dette hveteproteinet. Alkoholholdige drikker av høy kvalitet, inkludert de som er laget av korn, er glutenfrie..

I denne typen drikke destillasjonsprosessen eliminerer spor av gluten. Uansett har de som ikke vil gi opp øl til disposisjon glutenfrie varianter laget med annet korn..

Les også: Visste du at det å ha ett glass vin om dagen tilsvarer en times trening?

5. Ikke spis ferdigkokte produkter

Forkokte og foredlede produkter bør alltid unngås.. Forbruk av bearbeidet mat innebærer å ta potensiell risiko fordi, selv om det kan se ut som om ingrediensene i denne ferdigkokte retten er mistenkelige, kan gluten ha blitt brukt som tilsetningsstoff.

Selv om loven krever spesifisering av opprinnelse til mel, stivelse og måltid, anbefales det å unngå forvirring og kryssforurensning. Hvis du til tross for dette bestemmer deg for å konsumere dem fra tid til annen, ta hensyn til merking og dens sammensetning.

6. Bytt treverk etter nye materialer

Tre på kjøkkenet er ikke sterkt anbefalt, ikke engang på bord, panner, kniver eller klyvere med trehåndtak, da dette materialet er veldig porøst og kan havnen glutenpartikler. Det er bedre å ha redskaper laget av metall, plast, silikon og andre materialer..

Husk til slutt at Celiac Associations er der for å hjelpe deg, hvis du har spørsmål eller problemer, gå til dem. Cøliaki kan kontrolleres hvis vi unngår visse matvarer og fører en sunn livsstil..

Kronisk og akutt diaré: årsaker og behandling