Deilig galisisk lapskaus. Lær hvordan du gjør det!

Galisisk lapskaus er en rett som ofte forveksles, i den første utveien, med buljongen. Dette skyldes at den har lignende ingredienser, lapskausen er en sterk rett og buljongen er det som gjøres med restene av lapskausen. Inneholder en stor mengde grønnsaker som er typiske for hagene i dette området..

Husk at svinekjøttfett er fettet som kommer fra grisens tynntarm og vanligvis er røkt. Selvfølgelig kan du alltid gjøre tilpasninger.

Tradisjonell galisisk stew oppskrift

Ingredienser (for 4 personer)

• Fint salt
• 1 chorizo
• 12 kopper vann (3 liter)
• 2 røkt pølser
• 1/2 kilo poteter
• 1 gryte med vårgrønnsaker (500 g)
• 1 liten grønnkål (500 g)
• 2 kneben i leggen
• 1 1/4 kopp hvite bønner (250 g)
• 1 stk usaltet skinkehod
• 1 stykke speket svinefett, helst gult (250 g)

Husk å lese: Deilig lapskylling med bestemor

forberedelse

1. I første omgang, suge de hvite bønnene kvelden før. Det er viktig å ikke la bønnene ligge i vannet i mer enn 8 timer, da de kan passere poenget. Når den er klar, tøm og sett den til side..
2. Hell deretter i en panne over middels varme, hell tre liter vann, salt, leggbein, svinekjøttfett, skinke og pølse..
3. Varm også en panne med vann og tilsett bønner uten krydder. Når det begynner å koke, sil du raskt og sett tilbake i pannen med kaldt vann. Gjenta denne prosessen en gang til før du integrerer bønnene i den andre pannen sammen med resten av ingrediensene..
4. posteriorly, kok alle ingrediensene i 30 minutter.
5. Derimot skrell, vask og skjær potetene i tynne skiver..
6. Rengjør og skjær deretter vårgrønnene (bruk bare bladene da stilkene ofte er veldig harde). Skyll dem deretter med rikelig med kaldt vann og renne av.
7. Tilsett til slutt poteter, greener og grønnkål i pannen og stek i ytterligere 30 minutter.

Noen hensyn

Om ingrediensene

Det er veldig viktig å vite at kål ikke alltid finnes utenom sesongen, så hvis du ikke finner dem, kan de erstattes av hvitkål.. Når du serverer, bør du først sette buljongen på tallerkenen og deretter kjøttbitene, grønnsakene og til slutt potetene.

På lapskausen kan vi derimot legge til noen små biter av storfekjøtt eller andre typer rødt kjøtt. Hvitt kjøtt anbefales ikke, da det vanligvis ikke brukes i denne tradisjonelle oppskriften. også vi kan øke mengden pølse, chorizo ​​og poteter, i henhold til dine preferanser.

For krydderet

Selv om det ikke er vanlig hvis vi bruker moderat salt og sørger for ikke å la salt kjøtt ligge, hvis den galisiske lapskausen blir for salt, vi må tilsette litt vann i pannen. Hvis du ikke kan fikse smaken, må du fjerne en fjerdedel av væsken fra pannen. Legg deretter inn den tilsvarende mengden vann.

Hvis kjøttet allerede er salt, og spesielt skinke, må du suge det et par dager før du tilbereder buljongen. Selvfølgelig vil det være nødvendig skift vannet hver 12. time for å få det avsaltet riktig. Imidlertid, hvis du vil, kan du alltid la et lite stykke uten å avsaltes slik at gryta får en intens smak..

Se også: Raske og næringsrike kyllingoppskrifter

Ved å servere

Det skal bemerkes at den galisiske lapskausen får en mye bedre smak dersom den oppbevares i et par dager. Så det lønner seg alltid å bestille litt senere. Eller, hvis du ønsker det, kan vi tilberede den med nok forventning slik at du kan glede deg over den med en intens og deilig smak. Det blir fantastisk!

Avslutningsvis, selv om galisisk lapskaus vanligvis serveres som en enkelt rett, betyr ikke det at den ikke kan ledsages av noen få skiver håndverksbrød. Selv om dette er en vanlig rett fra årets kalde måneder, Siden det serveres veldig varmt, er det noen som gleder seg over sommeren.