Hva er befestet og befestet mat?

Det er mulig at når du handler, les ofte på etikettene til noen matvarer at de er befestet og befestet. Men hva betyr disse ordene, og hva er forskjellen mellom dem? Er det virkelig bra for helsen din å kjøpe disse matvarene? Er de bedre enn andre?

Fra meieri og nudler til toalettsaker, mange har tilsatt vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som gjør dem “sunnere”.

Hva er befestet og befestet mat?

Befestede matvarer

En befestet mat er et næringsstoff, eller stoffer generelt, som ikke opprinnelig var i maten før den behandles. Noen matvarer inneholder ikke visse næringsstoffer av seg selv. Ved å tilsette disse næringsstoffene er det således mulig å få maten til å ha forskjellige egenskaper.

Verdens helseorganisasjon (WHO) har publisert en Veiledning for å forsterke mikronæringsmidler. Retningslinjene er utdypet fra et ernæringsmessig og folkehelseperspektiv, å gi praktiske guider for hvordan matfortetting skal implementeres, overvåkes og evalueres.

Befestede matvarer

De er de som ett eller flere stoffer de allerede inneholdt ble tilsatt før de ble behandlet, enten fordi de har lite mengde, eller fordi de har tapt under behandlingen. Noen ganger tilsettes mye større mengder enn de som er i den originale maten..

For eksempel inneholder melk vitamin D, selv om det i begrensede mengder. Når D-vitamin tilsettes, blir melk beriket med dette vitaminet. Et annet eksempel, når hvete raffineres, går mye av vitaminene tapt. Det er derfor, å erstatte tilsettes de samme vitaminene.

Du kan være interessert i å lese: Hvem har mest sannsynlig vitamin D-mangel?

Hvorfor styrke eller berike matvarer?

Befestning og berikelse har blitt brukt med suksess i flere tiår. for å redusere utbredelsen av visse ernæringsmangler. Dette har forbedret helse og livskvalitet for millioner av mennesker..

Den viktigste fordelen med forsterkning og berikelse sammenlignet med andre metoder for å forbedre mikronæringsstoffinnholdet i dietten er den krever ikke endring i atferd fra befolkningen, gjennom dens anvendelse i stiftmat som spises praktisk talt over hele verden.

Forsterkning kan øke forbruket av mikronæringsstoffer uten at befolkningen trenger å endre sitt vanlige kosthold. Dermed kan alle sektorer av befolkningen, inkludert de som lever i ressursfattige omgivelser, dra nytte av.

Noen eksempler på viktigheten av matfestifisering og berikelse

• Jod og mangel på det

Synkende jodmangel i mange land er den første suksesshistorien for matforsterkning. Jod er nødvendig for dannelse av skjoldbruskhormoner som er ansvarlige for å regulere vekst og metabolske prosesser..

Dermed fører mangelen til intellektuell funksjonshemming og medfødt hypertyreose hos spedbarn og barn, eller struma hos voksne.. Jod finnes i mange sjømat, som fisk, skalldyr og tang. For bestander som bor i nærheten av sjøen er jodmangel sjelden et problem..

Det er derfor ikke overraskende at de første eksemplene på et effektivt jodprogram var i fastlåst Sveits og Nord-Amerika i Michigan..

Les også: 7 jodrike drinker for å utføre skjoldbruskkjertelen

• Mangler i folsyre og nevrale rør

På begynnelsen av 1970-tallet hadde man allerede identifisert et mulig forhold mellom kosthold og forekomsten av nevrale rørsdefekter.. En type feil som påvirker riktig hjerneutvikling, av ryggmargen eller ryggmargen til embryoet.

På midten av 1970-tallet ble derfor dette forholdet mellom folsyre og fødselsdefekter lagt til grunn for de første kliniske studiene som viste at Tilskudd av folsyre var en effektiv måte å gjøre det på redusere forekomsten av nevrale feildefekter.

Til slutt anbefales det å overvåke regelmessig forbruk av forsterkede matvarer av en ernæringsfagmann for å begrense indikasjoner og unngå upåaktet overspising..

Viktigheten av frukt- og grønnsaksfarge