Tilbered en deilig hjemmelaget risotto som følger med oppvasken

For å lage en god hjemmelaget risotto trenger vi ikke fancy oppskrifter, vi kan bare bruke det vi har i kjøleskapet med litt kreativitet. Som for ingrediensene, vi bruker ris, grønnsakene vi liker best, og noe vegetabilsk eller animalsk protein.

Grunnleggende teknikk for å tilberede hjemmelaget risotto

Den grunnleggende teknikken for å tilberede hjemmelaget risotto er enkel, og kan oppsummeres i følgende trinn:

1. Det første er stek risen kort med litt finhakket løk og purre i fin ekstra jomfru olivenolje.
2. Når ris begynner å bli gjennomsiktig, trenger vi det tilsett litt hvitvin, og la den fordampe. Volumet hvitvin er proporsjonalt med mengden risotto som tilberedes; for hver 300 gram ris bruker vi ½ kopp hvitvin.
3. Når vinen har fordampet, begynner saften å tilsettes gradvis i preparatet.. Det er ikke en nøyaktig mengde buljong for å tilberede en god risotto. Det vil avhenge av hvor mye væske ristypen vi bruker; så vi bør hydratisere preparatet gradvis, gjentatte ganger, til risen er i poenget ” al dente ".
4. Når risen nesten er til det punktet (bokstavelig talt mangler noen sekunder for "al dente “), Det er på tide å sykle på risotto. Det betyr tilsett smør og parmesanost på slutten av preparatet, før servering.

Se også: Styrke immunforsvaret ditt naturlig med østerssvampe

Tips for å forberede en perfekt risotto

Velg en god ris

Selv om vi kan bruke alle slags ris til risotto, det ideelle er å foretrekke Carnaroli ris. Denne varianten av ris støtter langvarig matlaging, slik at alle smaker kan tas godt opp..

Buljongens "hemmeligheter"

Buljong bør aldri tilsettes samtidig, for å unngå å overskride riktig mengde, og få en suppe i stedet for risotto. dessuten, buljongen skal alltid være varm når du legger til den. Hvis vi bruker kald buljong, vil vi ikke få den rette buljongen, noe som vil skade den endelige tekstur på risottoen.

Å flytte eller ikke bevege seg: det er spørsmålet.

Hvis vi ønsker å få en god tørr ris med hvitløk eller løk, bør vi ikke røre preparatet. men kremet og myk hjemmelaget risotto krever mye rytme for å "få skjeen til å danse". Spesielt når det gjelder å sette opp din risotto med smør og ost.

Det er to “metoder” når det gjelder å røre risottoen.. Noen foretrekker å tilsette aksjen litt etter litt i små mengder og rør godt. I andre tilfeller er det å foretrekke å tilsette mindre buljong og røre risottoen mer av og til..

Vi anbefaler at du leser: Hvordan koke mer kremet pasta uten krem ​​eller ost?

Hjemmelaget risotto-oppskrift med reker og asparges

Ingredienser (for 2 personer)

• 1 kopp asparges (200 g).
• Buljong (påkrevd mengde).
• 1 bar smør (150 g).
• 2 kopper Carnaroli ris (300 g).
• ½ kopp hvitvin (100 ml).
• 1 hakket løk (40 g).
• 6 hele reker (med hoder).
• Salt og pepper etter smak (etter smak).
• ¼ kopp finhakket sjalottløk (50 g).
• 1 kopp revet parmesanost (150 g).
• 2 ss ekstra virgin olivenolje (20 ml).

forberedelse

1. For å tilberede buljongen vil vi bruke hodene til den tidligere vaskede reken og grønnsakene vi liker. Vi vil legge til et laurbærblad, litt rosmarin og 1 hel knust hvitløksfedd.
2. første sauter løk, sjalottløk og ris med olivenolje.
3. Tilsett deretter hvitvinen og la den fordampe.
4. Hell etter saften sakte etter at vinen har fordampet. og rør preparatet intenst. Smak på risen for å teste poenget ditt.
5. Mens du venter på at risen skal være klar, brun rekene som tidligere er renset i en panne med olivenolje. Til slutt kaster du litt salt og pepper på de gylne rekene..
6. Når risen er “al dente“Legg til den tidligere grillede aspargesen, og også “al dente".
7. Begynn umiddelbart å montere risottoen vår: tilsett parmesansmør og ost.

Det er viktig at brannen er moderat, og at vi er veldig villige til å røre preparatet kraftig.

Når risottoen er kremet og myk, kan vi servere den med de gylne rekene på toppen.