Utsøkte kjøttsausoppskrifter

Vanligvis, når du tilbereder flere biter rødt kjøtt (storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, etc.) er det nødvendig å servere med en kjøttsaus som rehydrerer preparatet. Når kokt og blandet med krydder, mister kjøtt ofte mye av saftigheten..

På den annen side tjener en saus til å gi den en viss smak. På denne måten kan en saus lage et fat har ikke bare en mykere tekstur, men en spesifikk smak: søt, salt, bitter søt eller sur.

Således, takket være en saus, kan det ene preparatet skilles fra et annet, selv når de er laget med samme kjøttstykk. Å servere en biff med ostesaus er med andre ord ikke det samme som å servere kjøttboller med tomatsaus..

1. Peppersaus

ingredienser

• Olivenolje
• Salt (etter smak)
• 1 bøtte buljong
• ¼ glass hvitvin (50 ml)
• 10 eller 12 pepperkorn
• 2 kopper krem ​​(500 ml)
• Pepper (mengde nødvendig)

Vet også: 5 pepper rettsmidler jeg ikke kjente

forberedelse

1. Vi legger litt olje til å varme opp i en stekepanne over middels varme. Før det begynner å koke, tilsetter vi pepperkornene (forsiktig, fordi de spruter).
2. Så legger vi til hvitvinen. Når alkoholen har fordampet, tilsetter vi kremen.
3. Vi beveger oss med sakte bevegelser for å integrere kremen med oljen og pepperkornene.
4. Tilsett buljongterningen og la den løse seg opp. Forsiktig rører vi alt sammen og legger salt etter smak.
5. Vi snur varmen til et minimum og steker den i omtrent 4 eller 5 minutter..

2. Kjøttsaus, iberisk stil

ingredienser

• Iberisk skinke (200 g)
• 3 ss saltet smør (60 g)
• 1 kopp rømme (200 ml)
• 2 ss konsentrert buljong (30 ml)

forberedelse

1. Legg først en stekepanne for å varme opp på middels varme, og tilsett smøret til det smelter når det er varmt.
2. I mellomtiden hugger vi skinken i små biter og tar dem til å koke i samme stekepanne..
3. Når skinken begynner å koke, tilsett sakte kremen og rør sakte for å integrere alle ingrediensene..
4. La den koke i omtrent 5 minutter over middels varme og klar!

3. Spansk kjøttsaus

ingredienser

• 1 eller 2 bein
• 3 ss smør (60 g)
• ½ kopp mel (100 g)
• Konsentrert buljong (ønsket mengde)

forberedelse

1. Sikt melet.
2. Varm buljongen i mikrobølgeovnen og sett til side.
3. Varm smøret i løpet av middels varme.
4. Når smøret har smeltet, tilsett melet. Vi beveger oss med sakte og engasjerende bevegelser for å danne en roux, ville være en fortykningsmiddel for sausen.
5. Så legger vi til buljongen og beinene. Nå må vi bare la sausen bli tykk nok.
6. Vi senket varmen til et minimum og lot stå i 2 minutter. Til slutt fjerner vi fra brannen og sil.

Oppdag også: 3 grillsausoppskrifter på kjøttet

Noen anbefalinger

I første omgang, det er nødvendig å huske at en kjøttsaus kan brukes både varm (nylaget) og kald; det vil si at vi lar det vanligvis avkjøles i cirka 15 minutter. Det viktige er å helle den nødvendige mengden i retten og spesielt på ingrediensen vi vil ha med (i dette tilfellet kjøttet).

Dernest, all kjøttsaus skal ha hviletid i henhold til ingrediensene den inneholder. På denne måten kan de integreres godt og danne en blanding egnet for konsum. For eksempel er det alltid mye sunnere og morsommere å glede seg over en klumpfri meierisaus enn med dem.

For det tredje må det huskes at jo tettere en saus, det røde kjøttet må kokes til det punktet. Og i tilfelle et kjøtt er undergjort, vil det være nødvendig å tilsette en saus med veldig flytende konsistens. Så han kan suge det godt, og selvfølgelig smake det og skjule den metalliske smaken av blod..